زهرة الشمس
10-May-2025, 02:26 AM
https://kitchen.sayidaty.net/uploads/small/cd/cd19128cbbf34d7a5b075a779fc94475_w750_h500.jpg
المقادير
- للحشوة :
صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع شرائح)
زبادي : ربع كوب
الخل : ملعقة كبيرة
هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
بهارات الشاورما : نصف ملعقة صغيرة
بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
سمن : ملعقة كبيرة (مذاب)
البصل : 1 حبة (مقطع جوانح)
الذرة : نصف كوب
الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
الفطر : نصف كوب
زيتون أسود : نصف كوب (مقطع)
كريمة الطبخ : 2 ملعقة كبيرة (سائلة)
جبن موزاريلا : نصف كوب
- للخبز :
الدقيق الأبيض : 3 اكواب
ملح : ملعقة كبيرة
الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
سكر : 2 ملعقة كبيرة
البيض : 1 حبة
زيت الزيتون : ربع كوب
ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب
حليب : ربع كوب
سكر : ملعقة كبيرة
السمسم : ملعقة كبيرة
حبّ البركة : ملعقة كبيرة
المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
الكاتشاب : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
لتحضير الخبز: ضعي في وعاء كبير الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر، والبيض، وزيت الزيتون واخلطي هذه المكوّنات معاً.
صُبي الماء تدريجيّاً مع الاستمرار في العجن حتى تتكوّن عجينة طرية، ادهني وجهها بالقليل من الزيت ثم غطّيها بورق نايلون واتركيها تختمر لمدة 60 دقيقة.
أفرغي العجين بعد أن يختمر من الهواء، ثم افرديه على سطح مستو به القليل من الدقيق ولفّيه على شكل رول ثم قطّعيه إلى نصفين، وافردي كل نصف منه باستخدام النشّابة.
ضعي العجين في صينية مبطنة بورقة زبدة، ثم غطّيه بقطعة قماش واتركيه لمدة 10 دقائق.
اخلطي في وعاء صغير الحليب والسكر، وادهني وجه قرص العجين بالخليط، ثم رشّي على العجينة السمسم وحبة البركة وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
لتحضير حشوة الشاورما: ضعي في بولة كبيرة صدور الدجاج، والزبادي، والخل، والهيل، والبهارات الإيطالية، وبصل بودرة، وثوم بودرة، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
أضيفي ملعقتين من الزيت النباتي ثم قلّبي جميع مكوّنات حشوة الشاورما.
ضعي السمن المذاب في مقلاة كبيرة الحجم، ثم ضعي خليط الدجاج وقلّبيه لدقائق ثم اتركيه حتى ينّضج، وبعد أن ينّضج ضعيه في طبق آخر.
ضعي الملعقة المتبّقية من الزيت النباتي في المقلاة، ثم أضيفي عليها البصل وقلّبيه حتى يذبل قليلاً، وأضيفي عليه الذرة، والفلفل الأحمر، والمشروم، والزيتون الأسود.
اخلطي حشوة الشاورما مع خليط البصل وقلّبي جميع المكوّنات لدقائق ثم اسكبي كريمة الطبخ وجبن الموزاريلا واتركي الخليط لدقائق ثم ارفعيه عن النار.
قسمي الخبز إلى نصفين، ادهني النصف الأوّل بالمايونيز، وافردي عليه الشاورما، واسكبي على الوجه الكاتشب، ثم أغلقي بالنصف الآخر من الخبز وقطّعيه إلى أربع أجزاء وقدميه ساخناً.
المقادير
- للحشوة :
صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع شرائح)
زبادي : ربع كوب
الخل : ملعقة كبيرة
هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
بهارات الشاورما : نصف ملعقة صغيرة
بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
سمن : ملعقة كبيرة (مذاب)
البصل : 1 حبة (مقطع جوانح)
الذرة : نصف كوب
الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
الفطر : نصف كوب
زيتون أسود : نصف كوب (مقطع)
كريمة الطبخ : 2 ملعقة كبيرة (سائلة)
جبن موزاريلا : نصف كوب
- للخبز :
الدقيق الأبيض : 3 اكواب
ملح : ملعقة كبيرة
الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
سكر : 2 ملعقة كبيرة
البيض : 1 حبة
زيت الزيتون : ربع كوب
ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب
حليب : ربع كوب
سكر : ملعقة كبيرة
السمسم : ملعقة كبيرة
حبّ البركة : ملعقة كبيرة
المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
الكاتشاب : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
لتحضير الخبز: ضعي في وعاء كبير الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر، والبيض، وزيت الزيتون واخلطي هذه المكوّنات معاً.
صُبي الماء تدريجيّاً مع الاستمرار في العجن حتى تتكوّن عجينة طرية، ادهني وجهها بالقليل من الزيت ثم غطّيها بورق نايلون واتركيها تختمر لمدة 60 دقيقة.
أفرغي العجين بعد أن يختمر من الهواء، ثم افرديه على سطح مستو به القليل من الدقيق ولفّيه على شكل رول ثم قطّعيه إلى نصفين، وافردي كل نصف منه باستخدام النشّابة.
ضعي العجين في صينية مبطنة بورقة زبدة، ثم غطّيه بقطعة قماش واتركيه لمدة 10 دقائق.
اخلطي في وعاء صغير الحليب والسكر، وادهني وجه قرص العجين بالخليط، ثم رشّي على العجينة السمسم وحبة البركة وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
لتحضير حشوة الشاورما: ضعي في بولة كبيرة صدور الدجاج، والزبادي، والخل، والهيل، والبهارات الإيطالية، وبصل بودرة، وثوم بودرة، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
أضيفي ملعقتين من الزيت النباتي ثم قلّبي جميع مكوّنات حشوة الشاورما.
ضعي السمن المذاب في مقلاة كبيرة الحجم، ثم ضعي خليط الدجاج وقلّبيه لدقائق ثم اتركيه حتى ينّضج، وبعد أن ينّضج ضعيه في طبق آخر.
ضعي الملعقة المتبّقية من الزيت النباتي في المقلاة، ثم أضيفي عليها البصل وقلّبيه حتى يذبل قليلاً، وأضيفي عليه الذرة، والفلفل الأحمر، والمشروم، والزيتون الأسود.
اخلطي حشوة الشاورما مع خليط البصل وقلّبي جميع المكوّنات لدقائق ثم اسكبي كريمة الطبخ وجبن الموزاريلا واتركي الخليط لدقائق ثم ارفعيه عن النار.
قسمي الخبز إلى نصفين، ادهني النصف الأوّل بالمايونيز، وافردي عليه الشاورما، واسكبي على الوجه الكاتشب، ثم أغلقي بالنصف الآخر من الخبز وقطّعيه إلى أربع أجزاء وقدميه ساخناً.