سلطان الزين
12-Jul-2021, 11:02 PM
شوربة الفريكة بالبطاطس
المكونات
كوب فريكة (مجروشة أو كاملة)؛
حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات؛
بصلة متوسطة مخرطة؛
ملعقتان من زيت الزيتون (ملعقة واحدة إذا استخدمت مرقة دجاج أو أضفت دجاج أو لحم إليها)؛
ملح وفلفل أسود.
أساسيات الطبخ: طريقة طبخ الفريكة
الطريقة
أولاً: ننظف الفريكة جيداً، ونغسلها بالماء عدة مرات، وننقعها بالماء نصف ساعة على الأقل.
ثانياً: في قدر، نشوح البصل سريعاً مع الزيت لدقيقة أو اثنتين، ثم نضيف البطاطس ونحرك لمدة دقيقة (إذا أردنا إضافة لحم مقطع أو دجاج، يمكن إضافته قبل البطاطس وتقليبه لعدة دقائق ثم نضيف البطاطس).
ثالثاً: نضيف الفريكة ونحرك المكونات جيداً لدقيقة أو اثنتين على نار متوسطة، ثم نضيف الماء الساخن أو المرقة، كالتالي:
فريكة مجروشة: أربع أكواب لكل كوب فريكة (تستوي على نار متوسطة بعد حوالي 20 دقيقة أو أكثر).
فريكة كاملة: خمس أكواب ماء أو مرقة (تستوي على نار متوسطة بعد حوالي 35 إلى 45 دقيقة).
ملاحظة: يمكن التحكم بقوام الشوربة بزيادة كمية المرقة أو تنقيصها، وكذلك بالوقت، كلما زاد وقت الفريكة على النار، خاصة إذا كانت الحرارة منخفضة، كلما أفرزت المزيد من النشا وأصبح القوام أكثر سمكاً، خاصة إذا تبخر الماء أو المرقة. إذا شعرت أن كمية الماء كبيرة حتى بعد نضوج الفريكة، يمكن رفع الحرارة مع الاستمرار في التحرك لمنع الالتصاق بالقاع واحتراق المكونات.
إضافات يمكن إضافة توابل وأعشاب إلى الشوربة مثل البقدوس المخرط في آخر مرحلة، أو الفلفل الأحمر التركي أو الحلبي، أو غير ذلك.
المكونات
كوب فريكة (مجروشة أو كاملة)؛
حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات؛
بصلة متوسطة مخرطة؛
ملعقتان من زيت الزيتون (ملعقة واحدة إذا استخدمت مرقة دجاج أو أضفت دجاج أو لحم إليها)؛
ملح وفلفل أسود.
أساسيات الطبخ: طريقة طبخ الفريكة
الطريقة
أولاً: ننظف الفريكة جيداً، ونغسلها بالماء عدة مرات، وننقعها بالماء نصف ساعة على الأقل.
ثانياً: في قدر، نشوح البصل سريعاً مع الزيت لدقيقة أو اثنتين، ثم نضيف البطاطس ونحرك لمدة دقيقة (إذا أردنا إضافة لحم مقطع أو دجاج، يمكن إضافته قبل البطاطس وتقليبه لعدة دقائق ثم نضيف البطاطس).
ثالثاً: نضيف الفريكة ونحرك المكونات جيداً لدقيقة أو اثنتين على نار متوسطة، ثم نضيف الماء الساخن أو المرقة، كالتالي:
فريكة مجروشة: أربع أكواب لكل كوب فريكة (تستوي على نار متوسطة بعد حوالي 20 دقيقة أو أكثر).
فريكة كاملة: خمس أكواب ماء أو مرقة (تستوي على نار متوسطة بعد حوالي 35 إلى 45 دقيقة).
ملاحظة: يمكن التحكم بقوام الشوربة بزيادة كمية المرقة أو تنقيصها، وكذلك بالوقت، كلما زاد وقت الفريكة على النار، خاصة إذا كانت الحرارة منخفضة، كلما أفرزت المزيد من النشا وأصبح القوام أكثر سمكاً، خاصة إذا تبخر الماء أو المرقة. إذا شعرت أن كمية الماء كبيرة حتى بعد نضوج الفريكة، يمكن رفع الحرارة مع الاستمرار في التحرك لمنع الالتصاق بالقاع واحتراق المكونات.
إضافات يمكن إضافة توابل وأعشاب إلى الشوربة مثل البقدوس المخرط في آخر مرحلة، أو الفلفل الأحمر التركي أو الحلبي، أو غير ذلك.